Café Arábica é muito mais saudável por estas razões
Café Arábica ou Robusta — Qual é a melhor escolha para a saúde? Quando se trata da saúde, o preço mais elevado pode justificar a escolha.
No universo do café, duas espécies dominam a produção global: Coffea arabica (arábica) e Coffea canephora (robusta). Embora ambas sejam amplamente consumidas, apresentam diferenças significativas no perfil químico e nos potenciais benefícios para a saúde.
Começando pelo café arábica, é conhecido pelo seu sabor suave e aroma complexo, resultantes de uma composição rica em compostos bioativos. Contém níveis mais elevados de trigonelina, um alcaloide que, durante a torrefação, se converte em niacina (vitamina B3), contribuindo para a saúde do fígado, coração e sistema nervoso central. Além disso, possui maior concentração de tocoferóis (vitamina E), que atuam como antioxidantes, protegendo as células contra o stress oxidativo.
As características do café robusta para a saúde
Por outro lado, o robusta destaca-se pelo seu teor mais elevado de cafeína. Ou seja, varia entre 1,7% e 4,0%, em comparação com os 0,8% a 1,4% do arabica. A cafeína é um estimulante natural que melhora a vigilância e o desempenho cognitivo, podendo ser benéfica para atletas e indivíduos que necessitam de maior concentração. No entanto, o consumo excessivo pode levar a efeitos adversos, como insónia e ansiedade, especialmente em pessoas sensíveis à cafeína.
Em termos de antioxidantes, o robusta contém níveis mais elevados de ácidos clorogénicos (CGA), variando entre 7% e 14,4%, enquanto o arábica apresenta entre 4% e 8,4%. Os CGAs estão associados à redução da inflamação e ao melhoramento do metabolismo da glicose, contribuindo para a prevenção de doenças cardiovasculares e diabetes tipo 2. Contudo, níveis mais altos de CGAs também podem resultar num sabor mais amargo, o que pode afetar a palatabilidade do café.
A forma de processamento torna o café arábica mais saúdavel
A qualidade do café também está relacionada com os métodos de cultivo e processamento. O arábica é geralmente cultivado em altitudes mais elevadas e requer condições específicas de sombra e humidade, o que favorece o desenvolvimento de compostos benéficos. Além disso, a produção de arabica tende a seguir práticas mais sustentáveis e orgânicas, reduzindo a exposição a pesticidas e fertilizantes químicos.
Em contraste, o robusta é mais resistente a pragas e doenças, permitindo o cultivo em altitudes mais baixas e climas mais quentes. No entanto, essas condições também aumentam o risco de contaminação por micotoxinas, substâncias tóxicas produzidas por fungos que podem afetar a saúde humana. A única forma de garantir a segurança do café robusta é através de certificações orgânicas e testes laboratoriais rigorosos, o que ainda é pouco comum na produção deste tipo de café.
Em suma, ambos os tipos de café oferecem benefícios à saúde, mas o arábica destaca-se pelo seu perfil nutricional equilibrado e menor risco de contaminação. Assim sendo a sua composição favorece o consumo regular e contínuo, essencial para tirar partido das propriedades benéficas do café. Para maximizar os benefícios, é recomendável optar por cafés de origem certificada. Da mesma forma, há um mundo para explorar no café de especialidade, que é o melhor dos arábicas.
Qual é o tipo de café que consumes?
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