Café corrente de supermercado faz mal à saúde e está é a razão
Quase todos bebem café, muitas vezes do que há venda no supermercado. No entanto podem estar a ingerir café com problemas.
Por mais simples que pareça, uma chávena de café carrega consigo uma complexa mistura de compostos químicos que podem trazer benefícios e riscos para o corpo humano. Amado por milhões e consumido diariamente como ritual matinal, esta bebida tem sido o centro de inúmeros estudos científicos, cujos resultados ora a enaltecem, ora a colocam sob suspeita. Afinal, o que é mito e o que é verdade sobre o impacto do café na saúde?
Vamos começar pelos benefícios
Diversas pesquisas apontam que o consumo moderado de café – entre três a cinco chávenas por dia – pode ter efeitos positivos significativos no organismo. Estudos internacionais indicam que a bebida pode reduzir em até 20% o risco de Alzheimer. A explicação está na presença de cafeína e antioxidantes que ajudam a proteger as células cerebrais, prevenindo inflamações e retardando o envelhecimento neurológico.
Para quem procura manter a forma, o café pode ainda funcionar como um leve inibidor de apetite e impulsionador do metabolismo. Grãos verdes de café, menos torrados, contêm ácido clorogénico, substância que ajuda a reduzir a absorção de açúcar e a acelerar a queima de gordura. Por isso, substituir o café com leite (que pode conter até 170 calorias) por um simples espresso sem açúcar pode contribuir significativamente para uma dieta equilibrada.
Na prática desportiva, também se observa um impacto positivo. Pesquisadores australianos demonstraram que o café pode melhorar o desempenho físico ao ajudar os músculos a utilizar gordura como fonte de energia, prolongando o tempo de exercício. Além disso, a cafeína tem efeitos broncodilatadores, facilitando a respiração em momentos de esforço.
Só existem benefícios se o café for de boa qualidade
Se te queixas dos preços do café, que têm estado a aumentar, é melhor pensar duas vezes. É mais caro por alguma razão – mais qualidade e mais cuidado no cultivo no cultivo e apanha. Se compras café corrente, do que há no supermercado, podes estar a consumir café com defeito. E o que é que isto significa?
É um facto que há café à venda que custa centenas de euros e outros que custam meros euros. Apesar de ambos conterem cafeína, que é o que maioria das pessoas procura, o cuidado e tratamento do café é bastante diferente. Assim sendo, o café mais barato é torrado em demasia, quase carvão, para esconder as imperfeições e o sabor desagradável. No final de contas, já todos estão habituados ao amargor. Mas o pior é o uso de um destoner. E o que é isto?
O destoner é uma máquina essencial para maioria dos torrefatores. A sua função é remover objetos indesejados, como pedras, paus ou partes da planta do café, garantindo que apenas os grãos de café fiquem no produto final e evitando danos nos equipamentos. Através de um sistema que combina gravidade e vácuo, o destoner separa os grãos torrados (mais leves) de elementos estranhos (mais pesados). A máquina é ajustável de acordo com o tipo de café usado, oferecendo um controlo preciso. Ou seja, e indo direto ao assunto, o café que bebes está misturado com paus e pedras.
Da mesma forma, quando são colhidos da planta, não são escolhidos nem separados, muitos podem conter pragas e picadas de insectos. Assim sendo, quando comprares no supermercado, pensa duas vezes.
Não é só amargor – a verdade da especialidade
O café de especialidade oferece várias vantagens para a saúde em comparação com o café corrente, graças à qualidade superior dos grãos, aos métodos de torra cuidadosos e às formas de preparação. É especialmente rico em antioxidantes como o ácido clorogénico, que ajudam a combater o stress e a inflamação, protegendo contra doenças crónicas como o cancro, doenças cardíacas e diabetes.
Além disso, o café de especialidade tende a ter uma acidez mais equilibrada e suave, o que o torna mais tolerável para pessoas com estômagos sensíveis ou propensas a refluxo ácido. Esta característica também pode ser menos prejudicial para o esmalte dos dentes. A qualidade e o preparo preciso podem ainda amplificar os efeitos positivos da cafeína na memória, atenção e alerta mental, podendo até ajudar na prevenção de doenças neurodegenerativas.
Já provaste café de especialidade?
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