Não compres café com torra escura, está a fazer-te mal à saúde
O café é uma autêntica ciência. Assim sendo, uma torra escura pode estar a prejudicar a tua saúde. Por isso deves optar por uma torra média.
A escolha do tipo de torra do café não deve ser apenas uma questão de sabor. Estudos e especialistas em nutrição apontam que a torra do café pode ter um impacto direto na saúde. Embora a diferença em termos de cafeína entre torra escura e torra média seja pequena, o perfil nutricional e os efeitos no organismo variam significativamente. Eis por que optar por café de torra média pode ser mais benéfico do que consumir café de torra escura.
A escolha entre torra escura e torra média vai além da preferência de paladar. A ciência e a nutrição apontam claramente para a torra média como a opção mais saudável, graças ao seu maior teor de antioxidantes e menor risco de formação de compostos nocivos. Ao priorizar a qualidade e a forma como o café é preparado, é possível transformar esta bebida numa aliada da saúde — sem comprometer o prazer de a saborear diariamente.
O que é um Café com torra escura?
O café de torra escura é produzido através de um processo de torrefação mais longo e a temperaturas mais elevadas. Este método dá origem a grãos de cor castanha muito escura, quase pretos, com sabor intenso, amargo e notas mais torradas. Embora muitos apreciem este perfil aromático robusto, há consequências a considerar do ponto de vista da saúde.
Durante a torra prolongada, uma parte significativa dos antioxidantes naturais presentes no grão de café é destruída. Os antioxidantes, especialmente os polifenóis, são essenciais para combater os radicais livres no organismo e ajudar a prevenir doenças crónicas, como doenças cardiovasculares e alguns tipos de cancro. Ao optar por café de torra escura, a ingestão destes compostos benéficos reduz-se consideravelmente.
O sabor amargo e forte da torra escura leva frequentemente ao uso excessivo de açúcar, adoçantes ou cremes artificiais para suavizar o gosto. Estes ingredientes adicionados contribuem para o aumento de calorias, gordura saturada e aditivos artificiais, com impacto negativo na saúde metabólica.
Durante o processo de torrefação intensa, podem formar-se compostos como a acrilamida – uma substância química potencialmente cancerígena, conforme sugerem algumas investigações. Embora os níveis sejam geralmente baixos, o risco aumenta com torrefações mais intensas.
E quais são as vantagens de uma torra média?
A torra média preserva uma quantidade superior de antioxidantes, como os ácidos clorogénicos, que são os principais responsáveis pelos benefícios protetores do café. Estes compostos mantêm-se mais estáveis em temperaturas e tempos de torra moderados.
Com notas mais suaves, ligeiramente frutadas e com alguma acidez natural, o café de torra média oferece um sabor mais harmonioso. Isso reduz a necessidade de adição de açúcar ou outros ingredientes para equilibrar o gosto, tornando a bebida mais saudável. Embora a torra escura seja geralmente menos ácida, o perfil de sabor forte pode irritar estômagos sensíveis.
Por outro lado, a torra média oferece equilíbrio entre sabor e acidez, sendo melhor tolerada por muitas pessoas, especialmente quando preparada com grãos de qualidade. No final de contas deves seguir estes passos antes de comprar café:
- Optar por grãos frescos e moídos na hora;
- A frescura preserva os antioxidantes e melhora o sabor;
- Evitar aditivos artificiais;
- O ideal é beber café sem açúcar, xaropes ou natas.
Bebes quantos cafés por dia?
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