Maioria dos portugueses estraga o café ao guardá-lo neste sítio
Maioria dos portugueses estraga o sabor do café sem saber. Se armazenas café em grão e moído, este é o melhor sítio para preservar o sabor.
Grande parte de nós bebe café, um ritual praticamente diário para milhares (ou até mesmo milhões) de portugueses. A maioria compra o café em supermercados, por vezes moído, e guarda em frascos de vidro. No entanto, a conservação correta é essencial para garantir que cada chávena mantenha o sabor e o aroma da primeira.
Além disso, a embalagem original raramente serve para armazenamento prolongado. Após aberta, a melhor prática é transferir o café para um recipiente adequado. Esta mudança simples prolonga significativamente a qualidade do produto. No entanto, maioria dos portugueses não segue este simples passo e por isso é que o café acaba por saber a mofo com o tempo.
O café vai saber a mofo se o continuares a guardar indevidamente
Assim, os grãos de café têm quatro grandes inimigos: luz, calor, humidade e ar. A exposição a qualquer um destes elementos acelera a perda de frescura e aroma. Para evitar esse desgaste, é recomendado guardar o café em grão num recipiente hermético, opaco e à temperatura ambiente. Potes de vidro transparentes, embora esteticamente apelativos, devem ser evitados por deixarem passar luz, o que pode deteriorar os grãos.
É importante comprar apenas a quantidade de café necessária para o consumo a curto prazo. Os grãos acabados de torrar começam a perder frescura logo após a torra — o ideal é consumi-los até 5 dias depois de torrados. Ao comprares pequenas quantidades com mais frequência, garantes que o café seja sempre consumido no auge do sabor. O café moído perde o aroma e o sabor ainda mais rapidamente. Assim que o moes, liberta o aroma e começa a oxidar ao entrar em contacto com o ar, o que prejudica o sabor. Por isso, deves optar sempre por café em grão.
Há outras maneiras de guardar?
Há ainda o congelamento, um tema que divide opiniões. No entanto, quando feito corretamente, pode ser eficaz. A congelação protege os grãos da luz, do ar e da humidade, mas exige o uso de recipientes de alta qualidade, bem vedados e em porções pequenas, para evitar a exposição repetida à humidade ao descongelar.
De acordo com os especialistas da National Coffee Association dos EUA, a boa conservação dos grãos depende mais da aplicação de princípios simples do que de equipamentos sofisticados.
No entanto, no final do dia, nada bate o clássico – um frasco hermético, longe da luz e da humidade. E, claro, não basta armazenar o café para ter o melhor sabor possível. O método de extração também tem um forte impacto, assim como a torra e até a origem do café. É um mundo que todos consumem, mas ninguém conhece.
És fã de café? Qual é o teu método de extração favorito?
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