Antes de moer Café aplico sempre este simples truque para não sujar a cozinha
Quem é que nunca sujou a bancada da cozinha depois de moer o café? Já me aconteceu mas arranjei uma solução muito eficaz!
No mundo do café, onde a precisão e o detalhe ditam a qualidade da chávena final, surgem constantemente novos métodos e truques para aperfeiçoar cada etapa do processo. Um dos mais recentes — e controversos — envolve borrifar os grãos de café com água antes de os moer. Embora à primeira vista pareça um capricho sem fundamento, esta técnica começa a ganhar terreno entre baristas profissionais e entusiastas do café em casa. Assim sendo, comecei também a experimentar esta técnica e, realmente, já não sujo metade da cozinha para fazer um expresso.
Borrifar ligeiramente os grãos de café faz milagres
A teoria é simples: ao aplicar uma leve pulverização de água nos grãos antes da moagem, reduz-se drasticamente a eletricidade estática criada durante o processo. Menos estática significa menos partículas de café a voar descontroladamente, menos sujidade à volta do moinho e menos desperdício. No fundo, trata-se de optimizar a moagem e melhorar a consistência dos resultados.
Esta prática, inspirada na conhecida técnica RDT (Ross Droplet Technique), evoluiu com a introdução de borrifadores que distribuem a humidade de forma mais uniforme. Vários especialistas do setor já testaram a abordagem e, surpreendentemente, muitos defendem o seu uso regular — desde que aplicado com discernimento.
Será uma moda passageira ou revolução na moagem?
No entanto, nem tudo são boas notícias. Há quem aponte que a humidade, mesmo que mínima, pode ser inimiga dos moinhos, especialmente se aplicada em excesso ou se os grãos permanecerem húmidos dentro do reservatório. O risco de ferrugem nas lâminas ou de formação de grumos é real, sobretudo em moinhos automáticos ou bean-to-cup, onde os grãos são moídos a pedido e ficam armazenados por longos períodos.
Por outro lado, quem utiliza moinhos manuais ou elétricos independentes — onde os grãos são moídos por dose — pode tirar partido desta técnica sem comprometer o equipamento. O borrifo deve ser leve, apenas o suficiente para assentar o pó e evitar a dispersão.
No universo do café, onde cada variável conta, borrifar os grãos antes da moagem pode parecer um detalhe menor. Mas, para quem procura maior controlo, limpeza e aproveitamento do café, esta pode ser uma adição inteligente à rotina. A chave está na moderação e na adaptação ao equipamento utilizado. Assim sendo, antes de fazer o meu expresso, dou um leve borrifo e abano os grãos, para espalhar. Desta forma tento não prejudicar o moinho no longo prazo.
Costumas moer o teu próprio café?
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